Công ty BMSGroup Global đi tiên phong trong việc cung cấp Dịch vụ tư vấn giải pháp tổng thể. Với đội ngũ chuyên viên giỏi, năng động, đa lĩnh vực, BMSGroup Global được nhiều doanh nghiệp trong nước và doanh nghiệp có vốn đầu tư nước ngoài lựa chọn và coi là ‘Điểm tựa vững chãi’ của mình.

Xem thêm dịch vụ tại Công ty cổ phần BMSGroup Global:

Tư vấn chiến lược
>> Tư vấn Marketing
>> Tư vấn quản trị kinh doanh
>> Tư vấn đầu tư
>> Dịch vụ tài chính, kế toán
>> Tư vấn quản trị nhân sự
>> Tư vấn thương mại

——————————

Các món ăn ngon với quế 1

1. Khái quát về quế

a. Khái niệm

Quế gồm nhiều loại thuộc chi Quế Cinnamomum, thuộc họ Long não (Lauraceae). Trong đó có một số loài quan trọng như: quan quế (Cinnamomum verum hay C. zeylanicum), quế Trung Quốc (C. aromaticum hay C. cassia), quế Thanh (C. loureiroi),…

b. Đặc điểm thực vật

Quế là cây thân gỗ sống lâu năm. Những cây trưởng thành có thể cao tới 20m, đường kính thân tới 40cm. Rễ cây là dạng rễ cọc, phát triển mạnh, cắm sâu vào lòng đất, lại dễ dàng đan chéo lan rộng. Cho nên cây Quế thích hợp sống ở những vùng đồi núi dốc.

Thân Quế tròn đều, vỏ ngoài thân nhẵn, màu xám, hơi có vết rạn nứt chạy theo chiều dọc.

Lá cây mọc so le, có cuống ngắn, cứng và giòn. Đầu lá nhọn hoặc hơi tù, có 3 gân hình cung. Mặt trên của lá xanh bóng, mặt dưới lá xanh đậm. Lá trưởng thành dài khoảng 18 – 20 cm, rộng khoảng 6 – 8 cm, cuống lá dài khoảng 1 cm. Quế thuộc dạng cây thường xanh quanh năm, tán lá tỏa hình trứng.

Hoa trắng, mọc thành chùm xim ở kẽ lá hoặc đầu cành. Hoa nhỏ chỉ bằng nửa hạt gạo, có mùi thơm đặc trưng.

Quả hạch, hình trứng. Khi chưa chín màu xanh, lúc chín chuyển sang màu nâu tím, nhẵn bóng. Quả mọng trong chứa một hạt, quả dài 1 – 1,2 cm. Hạt hình bầu dục, trong hạt chứa dầu.

Toàn cây Quế có tinh dầu thơm, nhất là vỏ thân.

c. Nguồn gốc, phân bố

Quế là loại gia vị lâu đời nhất trên thế giới. Nó được phát hiện và sử dụng đầu tiên ở Trung Quốc. Sau đó lan sang châu Âu và đi khắp thế giới bằng con đường giao thương buôn bán.

Trên thế giới, cây được trồng ở nhiều quốc gia như: Trung Quốc, Lào, Myanmar, Ấn Độ, Sri Lanka, Nam Mỹ,…

Ở nước ta, Quế phân bố hầu khắp các vùng trên cả nước. Tuy nhiên, phải kể đến bốn vùng trồng quế tập trung là Yên Bái, Quảng Ninh, Thanh Hóa – Nghệ An và Quảng Nam – Quảng Ngãi.

2. Tác dụng của Quế

a. Thành phần hóa học trong Quế

Thành phần chính và có giá trị trong Quế là tinh dầu. Và thành phần chính trong tinh dầu là cinamaldehyd (70 – 95%).

b. Tác dụng của Quế theo Y học hiện đại

Theo nghiên cứu, Quế có những tác dụng sau:

• Kích thích tiêu hóa
• Hỗ trợ hô hấp, tuần hoàn
• Tăng sự bài tiết, co mạch
• Tăng nhu động ruột
• Tăng co bóp tử cung
• Chống khối u
• Chống xơ vữa động mạch vành
• Ngăn cản oxy hóa
• ….

c. Tác dụng của Quế theo Y học cổ truyền

• Quế nhục vị cay, ngọt, tính đại nhiệt, dùng chữa những bệnh do lạnh từ bên trong người như tay chân lạnh, đau bụng lạnh, phong tê bại, tiêu chảy.
• Quế chi vị ngọt, tính ấm, có tác dụng cho ra mồ hôi chữa cảm lạnh, sốt không ra mồ hôi.
• Tinh dầu cất từ cành, lá cũng dùng làm thuốc và làm hương liệu

3. Cách dùng dược liệu Quế

Quế trồng sau 5 năm là có thể thu hoạch. Nhưng muốn có những cây có phẩm chất tốt, thì phải chờ 20 – 30 năm mới bóc vỏ. Thậm chí có những cây Quế già hàng trăm năm tuổi, cho một loại Quế chất lượng khó đo đếm bằng tiền bạc.

Người ta thường bóc vỏ quế vào tháng 4 – 5, hoặc tháng 9 – 10, là những thời điểm cây nhiều nhựa, dễ bóc.

Quế cành thì thu hái vào mùa hạ hàng năm. Đem về phơi khô.

Lá và vỏ quế cành dùng để cất tinh dầu.

Cành Quế đầu nhỏ vót gọi là quế tiêm, cành nhỏ vừa gọi là quế chi, vỏ quế gọi là quế thông. Quế thông gọt vỏ bỏ thô ở ngoài lấy lớp trong gọi là quế tâm. Quế bóc ở thân, cành to, dày và có nhiều đầu phân riêng rõ, thì gọi là quế nhục.

 

4. Các món ăn với quế

Bột quế được sử dụng là nguyên liệu phổ biến trong nấu ăn. Và nó có thể sử dụng cho tất cả các món khác nhau. Từ súp, các món xào, món nướng, món kho, hay làm bánh…Và một số món được đánh giá thơm ngon, dễ làm là:

– Sườn nướng quế

– Thịt thăn kho quế

– Tôm sú nướng bột quế

– Bánh mì cuộn quế

– Bánh quy hương quế

Cách nấu ăn với bột quế thơm ngon, hấp dẫn

a. Món sườn nướng quế

Chuẩn bị nguyên liệu

– 500g sườn non

– 5 thìa nước tương (2 thìa dùng để uớp sườn, 2 thìa để ăn kèm)

– 3 thìa cà phê dầu ăn

– 1 thìa cà phê đường

– 1 thìa tỏi xay, bột nêm

– 1 thìa cà phê bột quế và hoa hồi

– 2 cây xà lách, 1 quả cà chua và 1 quả ớt đỏ

Cách làm

– Đầu tiên là bạn cần đặt chảo lên bếp, cho chảo nóng rồi cho thêm bột quế và hoa hồiv vào rang để tạo hương thơm

– Sau đó đổ ra bát và cho thêm các nguyên liệu: tỏi xay, bột nêm, đường, nước tương vào trộn thành một hỗn hợp sền sệt để ướp sườn.

– Sườn rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi rồi ướp với hỗn hợp vừa trộn được trong vòng 30 phút cho sườn thấm. Tiếp theo là cho sườn vào xửng và hấp cho đến khi chín mềm.

– Đặt sườn trên vỉ nướng và nướng trên than (hoặc bạn có thể nướng bằng lò nướng), đến khi sườn có màu đỏ nâu hấp dẫn.

– Trong khi chờ sườn chín, tách rau xà lách và rửa sạch cà chua. Thái cà chua thành từng lát đẹp mắt

– Xếp rau vào đĩa, đặt sườn lên trên và rưới một lớp nước tương lên bề mặt là bạn có thể thưởng thức. Với công thức này bạn đã bổ sung thêm 1 cách nấu ăn với bột quế độc đáo.

b. Nấu món thịt thăn kho với bột quế

Với món sườn kho quế này thì bạn chỉ cần thêm một chút gia vị bột quế vào để tạo mùi thơm cho món ăn, vị cay nồng đặc trưng là bạn đã có ngay món ăn ngon để thay đổi thực đơn hằng ngày của gia đình. Vậy là bạn có thêm một công thức để nấu ăn với bột quế rồi.

Chuẩn bị nguyên liệu

– 300g thịt thăn lợn

– 2 thìa bột quế nguyên chất (không nên sử dụng loại bột quế bị ẩm mốc, có các chất pha tạp)

– 1 thanh quế nhỏ

– 1 thìa tỏi băm nhuyễn

– 1 quả ớt

– Gia vị (bột nêm, nước mắm, đường)

Cách làm

– Thịt thăn lợn sau khi được rửa sạch, thái từng lát dày khoảng 0,7cm rồi ướp cùng bột quế, đường và hạt nêm trong vòng 20 phút cho ngấm.

– Cho chảo lên bếp, thêm dầu ăn cho nóng rồi thêm tỏi băm vào phi vàng. Rồi cho sườn đã ướp đảo đều trong vòng 5 phút

– Tiếp theo là xếp thanh quế lên trên, đổ nước xâm xấp mặt thịt và cho thêm ½ thìa nước mắm, bột nêm và đường. Đậy nắp và kho nhỏ lửa trong vòng 30 phút để thịt mềm và ngấm gia vị. Sau đó tắt bếp và dùng với nước nóng.

c. Cách nấu ăn với bột quế: Tôm sú nướng bột quế

Nguyên liệu

– 300g tôm sú tươi

– 1 củ hành tím băm nhỏ

– ½ thìa cà phê bột quế

– 1 thìa rượu trắng

– 1 thìa cà phê bột nêm, dầu ăn

– ½ thìa đường nâu

Cách chế biến

– Rửa sạch tôm sú, bóc bỏ vỏ ở phần thân trên và lấy chỉ ở sống lưng của tôm. Cắt gọn phần chân và râu tôm rồi xóc qua với rượu trắng

– Sau đó ướp tôm với bột nêm, đường, hành tím, bột quế

– Để yên cho gia vị ngấm vào tôm trong vòng 30 phút rồi xếp lên vỉ, nướng cho đến khi tôm chín đỏ trông ngon mắt.

– Bày ra đĩa rồi rắc thêm một ít bột quế lên trên bề mặt và thưởng thức. Cách nấu món tôm sú nướng với  bột quế đã bổ sung thêm 1 công thức nấu ăn với bột quế thú vị.

d. Cách làm bánh mì cuộn quế

Chuẩn bị nguyên liệu

– 300ml sữa tươi không đường

– 50g đường

– 60ml dầu ăn

– 30g bột mì, 3g men nở, ½ thìa cà phê bột baking soda, ½ thìa bột baking powder, ½ thìa cà phê muối tinh

– Hỗn hợp phết lên bánh bao gồm: 50g bơ đun chảy, 50g đường nâu, 1 thìa bột quế và ½ chén sữa tươi.

Cách làm bánh mì cuộn quế

– Hoà hỗn hợp sữa tươi, đường vào nồi rồi bắc lên bếp cho đến lúc sữa sôi lăn tăn và đường tan thì tắt bếp và để nguội

– Trộn đều 250g bột mì với men nở và sữa. Nhào bột sao cho bột mềm mại, có độ dảo và dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để ủ bột.

– Sau khi ủ được 1 tiếng thì cho thêm 30g bột mì, baking soda, baking powder và muối trắng trộn đều. Tiếp tục bọc bột và cho vào tủ lạnh cho bột bớt dính

– Tiếp theo là đun chảy bơ, và lấy bột ra khỏi tủ lạnh cán thành từng miếng hình chữ nhật với kích thước 25 x 50cm rồi lấy chổi phết bơ lên bề mặt bánh. Trộn thêm bột quế và đường nâu rắc lên phần bơ vừa quết. Và cuộn tròn miếng bột lại và xắt thành từng miếng.

– Cuối cùng là cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 30-40 phút để bánh nở và chín đều các mặt rồi mang ra thưởng thức.

Với món ăn này bạn có thể làm như bánh ăn sáng, hoặc món ăn chơi thơm ngon mà còn đầy đủ các chất dinh dưỡng cho cơ thể.

e. Bánh quy hương quế

Chuẩn bị nguyên liệu để nấu ăn với bột quế

– 200g bột mì

– 90g bơ

– 10g bột quế nguyên chất

– 5g bột backing powder

– 2 quả trứng gà

– 110g đường nâu

– 5g ngoài trời

Cách chế biến

– Cho bột mì và bột nở vào một cái bát lớn rồi trộn đều

– Tiếp theo cho thêm bơ và 75g đường nâu vào một cái bát khác, khuấy đều lên với nhau. Thêm trứng và vani trộn dều cho đến khi có được một hỗn hợp sền sệt. Sau đó cho bột vừa trộn vào.

– Nhào bột thành một khối mịn, và bọc màng thực phẩm ủ trong ngăn mát tủ lạnh trong vòng 2 giờ

– Nhào bột và nặn thành từng chiếc bánh hình tròn vừa ăn

– Sau đó trộn bột quế và lượng đường nâu còn lại rắc trên mặt bánh. Cho vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C, nướng trong vòng 15 phút cho bánh chín đều.

– Lấy bánh ra và cho vào lọ thuỷ tinh để dễ bảo quản, dùng dần. Làm món bánh ngon miệng, bổ dưỡng.

5. Tổng kết

Với những công thức vừa rồi mà tôi đã chia sẻ, chắc chắn bạn đã biết thêm những công thức nấu ăn với bột quế, và có thêm một vài món ăn mới cho thực đơn vào ngày mai rồi đúng không. Chế độ dinh dưỡng trong từng món ăn là vô cùng quan trọng, bởi nó cung cấp nguồn năng lượng chính để mọi người có thể hoạt động và làm việc hiệu quả. Hãy thêm những công thức mới có sử dụng nguyên liệu thiên nhiên như bột quế để tăng thêm hương vị và đảm bảo sức khoẻ cho bản thân và gia đình.

——————————–

CÔNG TY CỔ PHẦN BMSGROUP GLOBAL

Hotline  : 0974 636562

Website : www.bmsgroupglobal.com

Email : bmsgroup0701@gmail.com 

Fanpage : BMSGroup Global

Office : 19 Floor, FLC Twins, No 265 Cau Giay Street, Hanoi.